记者从天津市烹调协会得知，尽管现在离农历鼠年春节还有50天的时间，天津市3万余家餐饮企业早早动手，从订购原料、翻新店堂、设计菜谱、储备大礼包、挖出传统菜、发售新品菜等方面应从，大力集训春节。天津市烹调协会近日对天津市的胡氏宴酒楼、周记名都百饺园、狗不理、天津全聚德等60余家餐饮企业展开调查，找到仅有这60家企业拒绝接受春节7天假期的餐饮预约就超过了57800桌。如果以此类推的话，全市3万家企业春节订桌数应多达20万桌。据介绍，今年春节天津市民到餐馆酒楼预约餐费标准有了提升。
去年每桌预约标准600元至800元的占到八成以上，而今年预约标准在800元至1200元的占到八成以上，预约标准1500元至2000元的占到10%，预约标准400元至600元的占到5%，预约标准2000元以上的占到5%。天津市烹调协会在对60家餐饮企业的调查中还找到，各酒店、饭馆现于是以抓住研究、脱胎春节新品菜，仅有百饺园、狗不理等餐饮名店、特色店发售的创意菜就约300余种。
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