“以前总是感觉大茄子总体来说有点皮细肉薄，过于细致，这次把它烤熟后才实在它是那么的甜美肉帕汁多，因为它皮不够薄，烤起来皮不裂痕能维持寄居水分，所以，很多事情总有它的两面性，就看我们能无法正确对待和合理运用了。大茄子嵌肉最差了，个头大不吃个不够，刀工技术又不必过于讲究，所以就把自腌制咸肉冻结，切粒再加辣椒，填写了茄子。” 食材明细主料大茄子1条咸肉大约75克辅料红萝卜1段洋葱1/2个红椒2条青椒1条香葱2棵调料精盐1/3小匙胡椒粉1/3小匙白糖1/4小匙配料1/2大匙咸鲜口味油炸工艺三刻钟耗时普通可玩性肉菜镶大茄子的作法步骤1把咸肉冻结后用水泡，泡时特精盐1小匙调匀，洗净20分钟，捞出吸干水，切粒；2敲茄子进空气炸锅，设置400°F，8~10分钟，油炸硬为止；3红萝卜1段、洋葱1/2个、红椒2条、青椒1条、香葱2棵分离葱白和葱叶都托粒可用；4开锅中大火，放进咸肉煸出油；5重新加入红萝卜粒，煸出有红油，再放洋葱、青椒、红椒、葱白和洋葱粒，点敲精盐1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、精盐1/4小匙、撒入配料1/2大匙，鸣烘；6茄子油炸好后将茄子进边，内里汁很多，被迫挖去一部分囊借以镶入肉末和蔬菜粒；7放入炒好的肉末和蔬菜粒在两边的茄子里；8小心将两边茄子放进空气炸锅；9设置400°F，大约7分钟，如果讨厌意芝士，也可以敲些马苏里拉芝士在上面，笔者不讨厌，就免除了，油炸好后表面马利亚上葱绿粒，放进盘子里供食用。
小窍门一、可以用肉末或五花肉切粒替换咸肉，不过肉末和五花肉粒要腌制一下；二、讨厌芝士的朋友，在第二次油炸时，可在面上敲马苏里拉芝士或切达芝士入锅烤溶。来自 美食天下 rosejyy2000 的作品用于的厨具：空气炸锅、炒锅所属分类：热菜家常菜*本菜谱为作者独家公布于美食天下，禁令其他平台或个人刊登。
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